5月6日，英国国王查尔斯三世（Charles III）的加冕仪式在伦敦的威斯敏斯特大教堂正式举行，自1953年英国女王伊丽莎白二世（Queen Elizabeth II）加冕礼以来，英国王室70年后再次迎来盛大的王室庆祝活动。除了加冕仪式、加冕游行等活动备受关注，典礼结束后，英国民众也可以参加的加冕宴会也是热议话题。
在加冕仪式之前，英国王室已经公布了加冕宴会的4道官方加冕食谱（Coronation recipes），包括加冕乳蛋饼（Coronation Quiche）、亚洲风味烤羊排、茄子料理和草莓生姜蛋糕，国王查尔斯三世及王后卡米拉特别选择乳蛋饼作为此次的标志性加冕菜（signature dish）。根据英国王室公布的菜谱，加冕乳蛋饼中主要包含菠菜、蚕豆、奶酪、鸡蛋，前王室厨师Darren McGrady称这个选择完全符合查尔斯三世的口味，“国王喜欢任何包含鸡蛋和奶酪的食物”。
加冕乳蛋饼
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加冕菜是君主愿望与时代背景的映射
英国君主加冕礼是正式加冕大不列颠兼北爱尔兰联合王国君主并授予其王权象征物的仪式，于整个国家而言都是非常隆重的一次典礼，纽约大学食品研究专业客座副教授Chad Ludington表示，从历史上看，这类庆典活动一直都以隆重盛大而著称。而且在举国欢庆的时刻，食物也扮演着非常重要的角色。
印度商业报刊《经济时报》（The Economic Times）在评论文章“Why the quiche is a novel choice as signature Coronation dish”（译《为什么乳蛋饼作为加冕礼的招牌菜是新颖的选择？》）中指出，1821年，大不列颠及爱尔兰联合王国及汉诺威国王乔治四世（George IV）加冕时的大餐在所有国王加冕餐中最隆重奢华。他是著名的享乐主义者，同时以生活奢华而著称，他的加冕菜也与本人风格非常相似。
据英国利兹贝克特大学（Leeds Beckett University）历史学家Rachel Rich介绍，在乔治四世加冕时，约有1634位宾客聚集在威斯敏斯特议会厅分享近百道菜肴。所有菜肴的价格根据史料记载约为25万英镑，其价值约相当于如今的2700万英镑。乔治四世是最为铺张浪费，同时也是最后一任大肆宴席以庆祝加冕的英国君主。
乔治四世加冕宴会
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Rachel Rich表示，从1189年最早的加冕礼至1830年威廉四世加冕之前，加冕宴会都是新君主加冕仪式的一部分，直到威廉四世认为这种宴会是不必要的铺张浪费而暂时取消了宴会，同时威廉四世减少铺张浪费的做法也在之后得到了沿用。
1830年之后，查尔斯三世的母亲——英国女王伊丽莎白二世加冕时选择的标志性加冕菜“加冕鸡”（Poulet Reine Elizabeth）是较广为人知且流传至今依然为英国人民所喜爱的加冕菜，这道菜肴由国际知名烹饪学校蓝带（Le Cordon Bleu）校长Rosemary Hume和她的学生共同开发，将鸡腿脱骨后涂覆由多种调料混合制成的奶油咖喱酱，制作不算复杂但是味道非常独特。
英国女王伊丽莎白二世加冕时选择的加冕菜“加冕鸡”
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现居伦敦的美食作家Sejal Sukhadwala介绍，伊丽莎白二世加冕菜的选择一方面可以归因为她的高祖母维多利亚女王、祖父乔治五世等人都非常喜欢咖喱，因此这道食物是对前辈的致敬；另一方面，英国在1858年至1947年间曾经在现今的印度、孟加拉国、巴基斯坦及缅甸建立了殖民统治区域并命名为英属印度，而咖喱是非常具有印度特色的菜肴，因此这也是对殖民历史的致敬。
虽然现在看来加冕鸡并不算是豪华隆重的菜肴，但是从现实情况出发，伊丽莎白二世加冕时，英国仍然处于战后的恢复期，食物、材料等都受配给限制，鸡肉对民众来说也并非是日常食材，作为加冕菜合乎情理。Chad Ludington表示，“加冕庆典和庆典时供应的食物不仅反映了君主的愿望，也反映了当时的价值观。”
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一场乳蛋饼引发的全国争论
在今年查理三世加冕礼上，他延续了母亲在加冕菜上不铺张浪费的传统，选择乳蛋饼作为标志性加冕菜。英国王室官方网站描述称，“较厚的乳蛋饼配以酥脆的饼皮，带有菠菜、蚕豆和新鲜龙嵩，冷热均可食用，作为冷菜可以搭配沙拉和熟土豆一起食用，是完美的加冕大餐。”白金汉宫透露，选择这道菜是因为该菜非常适合分享，而且冷热均可食用，可以满足不同的饮食需求。
担任英国餐厅The Vines Restaurant行政总厨，同时常为王室准备宴会食物的厨师Graham Tinsley介绍，本次加冕菜的首要特点是，采用的主要是当季食材，“蚕豆、菠菜都是时令蔬菜”。根据Graham Tinsley的经验，王室非常重视食材是否为时令，同时查尔斯三世本人在饮食中也非常注重食用当季食材。英国利兹贝克特大学历史学家Rachel Rich另外提及，从这道加冕菜中也可以看出，“查尔斯三世国王想告诉我们他对当地农产品的承诺，不论蚕豆还是菠菜都非常适合在当地种植”。
其次，Graham Tinsley解释，“当我们计划一份王室菜单时，我们必须考虑什么场合、什么季节、王室成员喜欢什么，以及宴会活动是午餐还是晚餐”，Graham Tinsley如是解释，显然王室的口味也是宴请菜单的重要参考因素，而这份菜单与查尔斯三世喜爱奶酪、鸡蛋、蔬菜的饮食偏好完全吻合。
乳蛋饼
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从其他方面看，Rachel Rich认为乳蛋饼是欧洲范围内常见且朴素的食物，很难定义这道菜肴的真正来源，同时此次加冕菜中没有添加明显的香料，这首先反映了烹饪文化走向多元化的必然性。英国烹饪达人、专门研究食品饮料的记者Felicity Cloake将这道菜形容为“更像菠菜派”，而且整个乳蛋饼紧紧融合在一起，“看起来不那么分裂，也许这正是目前这个国家所需要的”。
“乳蛋饼可能也在告诉我们，一个处于危机中的国家正在寻找自我身份，我不认为加冕乳蛋饼中可以传达出英式自信”，Rachel Rich称，乳蛋饼很难判断出起源于哪个国家，做出选择的人“可能不想加冕菜被指责为文化挪用”。这也与英女王加冕时，引入印度风味的加冕菜完全不同，当时的加冕菜可以看出，“英国对自身在全球所处的地位充满信心”。
这道特别的加冕菜一经发布也引发了政界以及广大民众的热烈讨论，英国改革党将这道菜称为“foreign muck（外国垃圾）”，并且表示相较于乳蛋饼，馅饼（Pie）会是更爱国的选择；大不列颠社会党则发出疑问，“食物银行是否可以买到乳蛋饼”（食物银行为发放救济食物包的慈善组织）。
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民众对加冕菜的评价亦褒贬不一，从美食角度出发，现居英国的美食评论员、著名烘焙节目The Great British Bake Off（英国家庭烘焙大赛）评委Dame Prue Leith给予了乳蛋饼非常高的评价；而英国大厨Calum Franklin则批评此道菜“简直太缺乏想象力了”。另外在英国通货膨胀、食物短缺的大背景下，民众对简单的加冕菜也并不买账。美国报刊《纽约时报》（The New York Times）记者Kim Severson指出，一方面英国网友责备新任国王和王后在禽流感引起全国鸡蛋短缺后推出以鸡蛋为主要原材料的菜肴；另一方面，民众借此契机再次提及英国食品价格飞涨问题。加冕菜再次给了英国民众表达不满、抗议生活成本过高的理由。
英国王室的加冕菜某种程度上是新任国王饮食文化观的象征，也表达着国王期望向人民分享、推广个人饮食习惯的意愿。从正面角度看，英国知名厨师Jamie Oliver非常肯定国王的选择对民众饮食的影响力，并且认为在影响国家饮食文化方面，英国国王的力量超过美国总统。但是在目前的英国，曾经担任伊丽莎白二世女王、戴安娜王妃等人御用厨师的Darren McGrady则将食品价格上涨视为影响查尔斯三世推广饮食习惯的“拦路虎”，“当谈到购买食物来填饱肚子或者购买有机食品时，人民会优先选择填饱肚子”。