在咖啡馆里喝巧克力是一种传统，让更多人体验到“Bean-to-Bar"（从原料到柜台）的美妙乐趣。
2012年，两个年轻人借鉴精品咖啡的理念，在墨尔本创建了精品巧克力品牌Mörk Chocolate。他们致力于生产出最棒的巧克力，也希望为人们带来更多美味又有创意的巧克力饮品。
通过与精品咖啡文化建立联系，以独立咖啡馆为起点，Mörk凭借独特的品牌理念、出色的产品设计，不仅成为了墨尔本众多精品咖啡馆、网红甜品店，以及高档餐厅菜单上的热门选项，更成长为多家本土媒体和年轻人口中最棒的巧克力咖啡品牌之一。
用做精品咖啡的态度制作巧克力
来自瑞典的Josefin Zernell对巧克力情有独钟，她生命中的大部分时光都用于研究制作美味的巧克力。多年前，与好搭档Kiril Shaginov移居咖啡圣地墨尔本时，她被当地浓厚的精品咖啡文化深深吸引。
然而，在体验过多家知名咖啡馆后，他们意外发现在咖啡馆的菜单上竟然找不到出其名气相匹配的美味巧克力。这一市场空白让他们迅速意识到其中的商业机会，让自己的巧克力出现在咖啡馆的菜单上。
这个年轻的品牌从创立之初就显得非常与众不同。早年，当Josefin还在瑞典做巧克力学徒的时候，她就发现巧克力、咖啡这两个行业之间有许多有趣又相似的地方，比如：风味语言和品鉴体系。
与精品咖啡类似的理念“From Bean to Bar”——从生豆到巧克力，也是强调产地、风土的特性，同时这样制作出来的巧克力除了原料更加讲究，也更具鲜明的味道和特色。
搭档Kiril专业的精品咖啡背景开阔了Josefin的创业思路，更促进她用做精品咖啡的态度制作巧克力的信心。这对搭档为巧克力品牌取名Mörk Chocolate，在瑞典语中Mörk意味着“黑暗”，正如黑巧克力一般带着一丝神秘悠远的气息，同时也暗含巧克力用料佳、品质高的意思。
Josefin和Kiril注重采购的可持续性，也享受个性化、风格化的创造过程，仿佛“一只脚在精品巧克力的世界，一只脚在精品咖啡的世界”。
Mörk出品的巧克力看起来不那么花俏，但是味道却绝对不普通。从品质定位到产品设计，团队始终坚持一种朴素天然的制作原则：在着重突出食材原本风味的同时，也用心调整配方的比例甚至制作的方法，以期实现理想的风味表达效果。
Mörk的巧克力按浓度可划分为4种，从50%浓度的Junior、 65%的Dark Milk & Salt、70%的Original Dark，再到浓度最高的85%的Even Darker，可以满足不同人群的口味。其中，70%完美比例的热巧克力最受欢迎，被称为“可可甜味和苦味的最佳配比"。
这种苦涩与甜蜜完美结合的巧克力，丝滑浓郁不腻口，很快受到本土众多咖啡馆、烘焙店以及高档餐厅的欢迎。在诸多网红名店，比如：Brother Baba Budan、Lune Croissanterie的店里，都能看到Mörk巧克力的身影。
合作的过程没有捷径可走。Mörk团队不时会与合作的咖啡馆深度沟通，在与咖啡师交流的过程中，确定最佳的巧克力冲泡方法，同时也能获取客人对巧克力的看法；有时候他们也会将服务定制到咖啡馆的菜单中，制作出适合这间咖啡馆的专属饮品。
巧克力风味乐园
2015年，这对好搭档开设了属于自己的巧克力体验店——Mörk Chocolate Brew House。因为出众的产品与服务体验，它多次被当地媒体评为最棒的、最热门的巧克力咖啡馆。
这个空间的前身是一个20世纪50年代的老式面包店仓库，经过设计师的巧手，转变成了现在清新柔和的模样。走入门店的那一刻起，瞬时能感受到迎面而来的暖意与可可香气，以及空间中散发的温暖和惬意。
从空间布局到菜单设计，Mörk团队把自己关于巧克力的所有创意与想法落实在了这间概念店里。这是一个专属巧克力迷的风味乐园，也是一个异想天开的巧克力世界。
在这个概念店中，Mörk Chocolate为人们创造出一种全面的感官体验。在这里有机会了解从可可豆到巧克力饮料的制作过程，也可以品尝不同风味、新鲜制作的巧克力。Mörk意图激发人们关于巧克力起源、文化和历史的兴趣，以及风味的联想。
如果仔细观察，还可以发现很多细节上的处理，比如：店内采用比较特别的椰子糖，这正体现出Mörk团队对“非精制”和低血糖生成指数（Low-GI）的高度关注。同时，为了照顾小朋友的口味，菜单上可以找到针对孩子们开发的专属巧克力饮品。
玩转巧克力的创意搭配
Mörk团队的所有创意与想法都围绕巧克力展开，不断迭代的新品吸引着众多巧克力迷。从经典的巧克力牛奶、篝火巧克力、巧克力布朗尼、再到可可金汤力，带领人们探索着一个别开生面的味蕾世界。
Bean to Bar巧克力饮品具有丰富的延展性，这正是Josefin和Kiril十分看重的地方。虽然巧克力本身因为产区的不同而具备不同的风味和个性，其实也可以搭配出多种创意与玩法。
①篝火热巧克力
店内的爆款产品之一是“篝火热巧克力”。倒置的杯中充满烤山毛榉木形成的烟雾，配上一片片的熏制黑盐、一份自制的棉花糖和一罐美味的热巧克力。
店员现场用火枪烤制棉花糖，焦香的棉花糖沾着热巧克力，瞬时带来满满的幸福感。经过烘烤过的棉花糖，混合淡淡的木香和巧克力的浓香，这种富有趣味性的体验令人十分愉悦，也难怪很多年轻食客不惜大排长队也要来此点上一杯。
篝火热巧克力
②巧克力鸡尾酒
当鸡尾酒遇上巧克力又会有什么样的化学反应？2020年，Mörk团队突破业务圈层，与澳洲著名调酒师Orlando Marzo开展合作，把鸡尾酒与巧克力完美结合在一起，推出一款名为Mörk Chocolate Negroni的创意特调。
这款饮品是由100%委内瑞拉可可液混合马达加斯加可可果壳后，用杜松子酒浸泡18小时，再与 Cocchi甜苦艾酒和St Felix苦味开胃酒融合而成。这样的搭配层次丰富、令人惊叹，为人们带来了不一样的惊喜。
创业9年，Mörk团队不断尝试把巧克力与多种食材相结合，玩转创意搭配，持续为食客带来多种味蕾体验和爆款产品，在社交网络上的热度始终不减。